8 Alimentos con Índice Glucémico Bajo para tu Cena de Acción de Gracias

Las festividades pueden ser un momento complicado si tienes restricciones alimenticias, especialmente si la festividad está llena de tradiciones culinarias como lo está el Día de Acción de Gracias.

El truco para disfrutar al máximo de cualquier festividad, ya sea que tengas restricciones alimenticias o no, es planificar con anticipación. Si necesitas cuidar tus niveles de azúcar en la sangre, encontrar comidas y guarniciones con bajo índice glucémico con anticipación puede ayudarte a concentrarte en las festividades alegres, en lugar de en qué puedes y no puedes comer.

Puedes estar pensando que esta filosofía funcionará con cualquier festividad menos con el Día de Acción de Gracias, un momento en el que los alimentos ricos en sabor y cargados de azúcar son los protagonistas. Pero no te preocupes, hay muchos alimentos con bajo índice glucémico que puedes disfrutar para que no sientas que te estás perdiendo algo.

Qué llevar a la mesa

Establezcamos algunas reglas básicas primero sobre los alimentos con bajo índice glucémico. Cada alimento tiene un puntaje de índice glucémico (IG) de 0 a 100. Un puntaje de IG bajo (0-50) significa que el alimento tendrá poco efecto en el rápido aumento de los niveles de azúcar en la sangre. Cuanto más alto sea el número, más afectará a tus niveles de azúcar en la sangre.

Con este sistema de numeración en su lugar, es más fácil saber en qué alimentos debes concentrarte y cuáles debes evitar. Esto significa decir sí a todas las verduras verdes (en realidad, la mayoría de las verduras no almidonadas), proteínas magras y frijoles. Algunas frutas, pan integral y avena también son aceptables (en porciones más pequeñas).

Es mejor evitar cualquier cosa con harina blanca (incluidos muchos postres), papas y golosinas dulces.

Te sorprenderá cuánto nos dejan estas pautas para trabajar. ¡Sigue leyendo para inspirarte con alimentos bajos en IG para tu festín!

8 Alimentos con Índice Glucémico Bajo para un delicioso festín de Acción de Gracias

Pavo. Buenas noticias: no tienes que alejarte de la estrella de la comida de Acción de Gracias. Al ser rico en proteínas, el pavo no causará aumentos significativos en el azúcar en la sangre. Ten en cuenta, sin embargo, que los glaseados azucarados y la fritura profunda pueden aumentar el IG del pavo.

Puré de coliflor. El puré de papas es un elemento básico en la mayoría de las comidas de Acción de Gracias, pero no tienes que depender de papas con alto índice glucémico. La textura cremosa y el sabor suave del puré de coliflor lo convierten en una excelente alternativa, y se puede animar con un poco de mantequilla y tus condimentos favoritos.

Cazuela de verduras. La cazuela de judías verdes es otro plato común de Acción de Gracias. Con algunos ajustes, como saltearlas con almendras fileteadas y un toque de aceite de oliva en lugar de mezclarlas con una crema espesa, aún puedes dejar espacio en tu plato para este plato popular. Si las judías verdes no son lo tuyo, prueba con una cazuela de brócoli y cheddar u otra combinación de vegetales y queso.

Verduras asadas. El pavo acapara toda la atención durante Acción de Gracias, pero las verduras pueden ser la verdadera estrella del espectáculo si las haces bien. Asar las verduras en el horno es una de las mejores formas de preparar verduras sabrosas, y agregan un agradable toque de color (¡y nutrición!) a tu plato. Consejo adicional: si agregas tocino a tus verduras, serás la estrella de Acción de Gracias.

Relleno de quinoa. Una mirada a un cierto pasillo de la tienda de comestibles alrededor de Acción de Gracias te mostrará que hay aproximadamente un millón de opciones de relleno para elegir, incluida una opción baja en índice glucémico hecha con quinoa, un grano entero rico en fibra y proteínas. Si quieres probar tu propia versión, mézclalo con tus verduras salteadas favoritas, hierbas y un caldo de verduras bajo en azúcar para crear un acompañamiento satisfactorio.

Tabla de embutidos. Los alimentos para picar definitivamente están permitidos en Acción de Gracias. Llena una tabla de embutidos con varios quesos, aceitunas y nueces y disfruta a tu gusto. Solo asegúrate de dejar espacio para los otros deliciosos alimentos en la mesa.

Huevos rellenos. Los huevos tienen un puntaje de IG de 0, por lo que son una excelente opción si buscas alimentos bajos en índice glucémico para agregar a tu comida. Sin embargo, después de que los huevos han sido "rellenos", es más probable que sean un alimento de índice glucémico medio, así que es posible que desees verificar qué ingredientes se usaron en el relleno primero.

Mezcla de bayas con crema batida. Si lo que más te gusta de la tarta es el relleno, estás de suerte. La mayoría de las frutas, especialmente las bayas, tienen un bajo puntaje de IG y hacen un maravilloso postre bajo en índice glucémico cuando se mezclan como compota de bayas o ensalada fresca de bayas, rematada con un toque de crema batida.

¿Necesitas más inspiración sobre intercambios saludables para alimentos azucarados? Echa un vistazo a esta publicación.

Encuentra el equilibrio adecuado

Si bien es posible tener una comida de Acción de Gracias baja en índice glucémico, no te preocupes demasiado por armar una comida perfecta en este sentido. Lo importante es concentrarse en disfrutar la deliciosa comida frente a ti y el tiempo especial que compartes con amigos y familiares.

Si planeas disfrutar más de ciertos alimentos de lo que sueles hacer, asegúrate de tomar Balance [enlace a la tienda] de 10 a 15 minutos antes de comer. Balance contiene una matriz de fibra patentada diseñada para ayudar a aliviar parte del impacto que los carbohidratos dietéticos y el colesterol en exceso pueden tener en el cuerpo. Una ayuda útil antes de cualquier comida, pero especialmente en el Día de Acción de Gracias.